餐饮厨房什么要安装餐饮油水分离器？作为餐饮企业，厨房是不是一定要安装油水分离器？答案是肯定的，如果厨房里面没有安装油水分离器的话，会产生一些问题。

油水分离器之前也叫做隔油池，之前是大多是用混凝土做成一个方形形池子，分成三格，所以也叫三级隔油池。

厨房里面洗碗洗锅产生的废水，里面含有不少油脂， 如果没有隔油池，也就是油水分离器，把油分离出来，直接排到下水道话，一两个月下水道就会堵塞，要去找人通，每次花费不少，又麻烦又花钱，特别是冬天的时候更是容易堵塞。

厨房安装油水分离器，也就常说的隔油池，就是要把厨房废水中的油脂分离出来，避免下水道堵塞，既卫生又省心省事。

除此以外，随着人们环境保护意识的提高，以及环保的要求，在生产经营活动中产生的废气废水，必须经过处理达到排放标准后才能往外面排放。

也就是说，厨房中的废水，也要经过处理后，达到一定的标准才能排放到下水道里面，如果直接排放是不行的，目前这个标准是《污水综合排放标准》GB8978-1996，检测项目主要是看动植物油含含量不能超过一定标准，三级，二级以及一级标准分别是100mg/L,15mg/L以及10mg/L,环保要求更高的，会检测SS等项目。

有些人会觉得奇怪，有些厨房好像没有安装油水分离器，或是说是之前厨房是不是没有安装油水分离器，其实现在厨房上基本上都会安装油水分离器，只不过可能是放在外面而已，之前的厨房大多采用混凝土建有隔油池，不过混凝土隔油池必须只能是安装在一楼，并且体积大，分离效果低以及维护不方便原因，现在慢慢被油水分离器所取代。

所以餐饮厨房为什么要安装油水分离器，一是防止下水道堵塞，毕竟如果下水道堵塞了，不只是要花钱去请人来通，还会影响到厨房的运作，二为是因为环保要求。