餐饮油水分离器是根据物理原理来对含油废水进行分离，厨房洗锅洗碗以及洗手盆的含油废水通过下水管道进入油水分离器后，首先进行除渣处理，然后根据比重轻的油浮在上面的原理 ，从而自动将废水中的食物残渣以及油脂从水中分开，达到进除油除渣的的效果，可以说，餐饮油水分离器是餐饮厨房的必备环保设备之一。

有的人就奇怪了，那这个餐饮油水分离器它是安装在哪里的？怎么平常在厨房没有见到它？其实，餐饮油水分离器还有个名字叫隔油池，传统做法是用砖砌的，不过因为体积大，分离效果一般，维护不方便，慢慢地被餐饮油水分离器所取代。

至于它应该安装在哪里，分成以下三个方面来讨论：

1、安装在厨房外面还是厨房外面？

餐饮油水分离器安装离废水排放源头越近越好，也就是说离灶台、洗手盆这些地方越近越好，这样可以防止下水道堵塞，但一般厨房的空间有限，特别是处理量比较大的设备，体积较大，占地面积不少，而厨房可以说是寸土寸金，所以除了那些小型的油水分离器以外，大部分餐饮油水分离器还是安装在厨房外面。 

2、埋地安装还是地面安装？

埋地安装的话，相对来说省空间，但是但埋地安装需要先做一个水池，还要考虑防水问题，防止暴雨天气水倒灌进来，并且埋地安装设备维护起来没那么方便，而地面安装，会占用空间，并且也需要适当做下防雨，并且地面安装的话，地面的水流不进去，必须先做一个蓄水池，再通过污水提升器抽到油水分离器里面，不过不管是埋地安装还是地面安装，两者油水分离效果一样，所以这个要根据现场环境来选择。

3、放置在楼上还是楼下？

有些餐饮厨房并是不在一楼，而是在三五楼甚至更高楼层，像这样传统的砖砌隔油池是用不了，这也是餐饮油水分离器取代隔油池的原因，那么问题就来了，这个问题就来了，这个时间应该放楼上还是楼下呢？放楼上，厨房的空间比较窄，很难腾出空间来，而放楼下，容易造成楼上往偻下排放的水堵塞，这种情况，更多选择是楼上厨房放置小型的无动力油水分离器，而在楼下的话，集中起来，再用大型的，配置高点的自动或全自动油水分离器进行处理。

所以，厨房用的餐饮油水分离器，不管是选择哪种安装方式，都各有利弊，选择在哪里安装，要根据对产品的了解，工程经验以及现场环境，综合考虑，才能做出更合适的油水分离解决方案。