餐厅饭店里面厨房排放的污水中含有食用油脂、食物残渣、菜叶、泥沙、禽毛、鱼鳞等废弃物。随着水温下降，污水中的油脂颗粒便开始凝固，并附着在管壁上，管道截面逐渐缩小，较后完全堵塞管道，给家庭造成不良的隐患，那么油水分离器这时候就发挥了作用。

　　餐厅饭店地上式油水分离器作用就是实现含油污水的油和水分离，在家庭厨房的作用犹是突出，既能防止下水道的堵塞又能对废油回收再利用。餐厅饭店地上式油水分离器的使用很有效的改善了下水管道的排污压力，试想下，有谁会喜欢在油污随处可见呢？

　　餐厅饭店地上式油水分离器，以降低部分排放，主要适用与国内含油污水排放污染严重的环境，安装在下水道的出口处、用以阻止油类和垃圾排入下水道的装置，能使阻油率达到95%以上。

　　餐饮废水主要是餐饮行业在营业过程中产生的各种废水的混合，包括洗菜、淘米、烹饪煮饭和洗刷碗筷过程中产生的潲水、泔水。随着我国第三产业-餐饮业的不断发展，人们快节奏的生活以及流动人口的不断增加，餐饮行业在人们生活中的地位也越来越重要，随之产生的餐饮废水量也越来越大，由此带来的环境污染问题也日益突出。